黄金鲫体形优美（比彭泽鲫稍宽高且厚实），体长适中，全身鳞被整齐，鳞片晶莹牢固，适合长途运输。成鱼期体色稍呈金黄。含肉率高，营养价值高。黄金鲫膘肥体厚，肉质紧，含肉率高，细刺少，脏器小，鱼肉味道鲜美，营养特别丰富。经国家**部门化验证明，黄金鲫的含肉率比彭泽鲫高11%以上，且含有23种氨基酸。适温范围广。黄金鲫适温范围广，在0-38℃都能正常生存。其生长水温为12-32℃，旺盛生长水温为16-28℃。抗寒性强。池水水位保持在1.5m以上，凡达标的水体或水域均能安全越冬。抗逆性好。黄金鲫对水环境的要求不严，通常饲养鲤、鲫的用水都能养殖黄金鲫；耗氧率极低，在整个饲养期间，只要池水中的氧气保持在3mg/L以上，pH值在7-9.4，其摄食、饵料转化率、生长等均无影响。抗病力强。据观察，养殖该品种10多年，从未有暴发性、突发性的病害发生，而且仔、幼鱼期的车轮虫、三代虫、指环虫，成鱼期的锚头鳋等寄生性**也比其他养殖鱼类少。吃食时间长。因其吃食时间长，好上钩，是垂钓业的极好品种。早春当水温上升至6℃以上时，该鱼种就开始觅食，晚秋水温下降至5℃左右时还有不同程度的摄食，延长了饲养时间。容易养殖。黄金鲫性情温和，具有天然集群摄食习性，不用驯化就会上台吃食，且吃食老实、不炸台，减少了饲料的浪费